Enzymatic modification of milk proteins in an acidic milieu and its effect on gel structure
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Mokoonlall, A.; Struch, M.; Linke, D.; Berger, R.G.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2015
- Tagungsname
- 9th NIZO Dairy Conference: Milk Protein Functionality
- Tagungsort
- Papendal
- Tagungsdatum
- 30.09. - 02.10.2015