Enzyme-assisted liquefaction of ginger rhizomes (Zingiber officinale Rosc.) for the production of spray-dried and pasty-like ginger condiments
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- SCHWEIGGERT, U., HOFMANN, S., REICHEL, M., SCHIEBER, A., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2008
- Veröffentlicht in
- Journal of Food Engineering
- Band/Volume
- 84/
- Seite (von - bis)
- 28-38