Evaluation of the effects of different freezing and thawing methods on color, polyphenol and ascorbic acid retention in strawberries (Fragaria x ananassa Duch.)
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- HOLZWARTH, M., KORHUMMEL, S., CARLE, R., KAMMERER, D.R.
- Erscheinungsjahr
- 2012
- Veröffentlicht in
- Food Research International
- Band/Volume
- 48/
- Seite (von - bis)
- 241-248