Impact of blanching on polyphenol stability and antioxidant capacity of innovative coriander (Coriandrum sativum L.) pastes
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- KAISER, A., KAMMERER, D.R., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2013
- Veröffentlicht in
- Food Chemistry
- Band/Volume
- 140/
- Seite (von - bis)
- 332-339