Impact of minimal heat-processing on pectin methylesterase and peroxidase activity in freshly squeezed Citrus juices
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- HIRSCH, A.R., KNAUSS (NÉE RESCH), A., CARLE, R., NEIDHART, S.
- Erscheinungsjahr
- 2011
- Veröffentlicht in
- European Food Research and Technology
- Band/Volume
- 232/
- Seite (von - bis)
- 71-81