Impact of thermal treatment on color and pigment pattern of red beet (Beta vulgaris L.) preparations
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- HERBACH, K., STINTZING, F.C., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2004
- Veröffentlicht in
- Journal of Food Science
- Band/Volume
- 69/
- Seite (von - bis)
- C491- C498