Improved mapping of in-mouth creaminess of semi-solid dairy products by combining rheology, particle size and tribology data
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Sonne, A.; Busch-Stockfisch, M.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2014
- Veröffentlicht in
- LWT - Food Science and Technology
- Verlag
- Elsevier Ltd.
- DOI
- 10.1016/j.lwt.2014.05.047
- Seite (von - bis)
- 342-347