Improvement of anthocyanin stability in fluid, pasty and particulate fruit products
- Publikations-Art
- Dissertation
- Autoren
- HOLZWARTH, M.
- Erscheinungsjahr
- 2013
- Veröffentlicht in
- Schriftenreihe des Lehrstuhls Lebensmittel pflanzlicher Herkunft
- Herausgeber
- CARLE, R.
- Verlag
- Shaker Verlag , Herzogenrath
- ISBN / ISSN / eISSN
- 978-3-8440-1803-5