Inactivation of peroxidase, polyphenoloxidase and lipoxigenase in paprika and chili powder after immediate thermal treatment of the plant material
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- SCHWEIGGERT, U., SCHIEBER, A., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2005
- Veröffentlicht in
- Innovative Food Science & Emerging Technologies
- Band/Volume
- 6/
- Seite (von - bis)
- 403-411