Influence of different pectins, process and storage conditions on anthocyanin and colour retention in strawberry jams and spreads
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- HOLZWARTH, M., KORHUMMEL, S., SIEKMANN, T., CARLE, R., KAMMERER, D.
- Erscheinungsjahr
- 2013
- Veröffentlicht in
- LWT - Food Science and Technology
- Band/Volume
- 52/
- Seite (von - bis)
- 131-138