Influence of EPS-producing starter cultures on spreadable raw fermented sausages (Zwiebelmettwurst)
- Publikations-Art
- Poster
- Autoren
- Jonas Hilbig, Myriam Löffler, Kurt Herrmann, Jochen Weiss
- Erscheinungsjahr
- 2018
- Tagungsname
- 5th International ISEKI_Food Conference (ISEKI_Food 2018)
- Tagungsort
- Stuttgart, Germany
- Tagungsdatum
- 03.07.18 - 05.07.18