Influence of putative polyphenoloxidase (PPO) inhibitors on strawberry (Fragaria x ananassa Duch.) PPO, anthocyanin and color stability of stored purées
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- HOLZWARTH, M., WITTIG, J., CARLE, R., KAMMERER, D.R.
- Erscheinungsjahr
- 2013
- Veröffentlicht in
- LWT - Food Science and Technology
- Band/Volume
- 52/
- Seite (von - bis)
- 116-122