Influence of thermal treatment on color, enzyme activities and antioxidant capacity of innovative paste-like parsley products
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- KAISER, A., BRINKMANN, M., CARLE, R., KAMMERER, D.
- Erscheinungsjahr
- 2012
- Veröffentlicht in
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Band/Volume
- 60/
- Seite (von - bis)
- 3291-3301