Interaktionen zwischen Molkenprotein und Pektin: Strukturanalyse und Einsatz im Joghurtherstellungsprozess
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Krzeminski, A.; Prell, K.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2012
- Tagungsname
- GDL-Symposium Hydrokolloide VII
- Tagungsort
- Bremerhaven
- Tagungsdatum
- 23. - 24.04.2012