Investigation into acrylamide precursors in sterilized table olives: Evidences of a peptic fraction being responsible for acrylamide formation
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- CASADO, F.J., MONTAÑO, A., SPITZNER, D., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2013
- Veröffentlicht in
- Food Chemistry
- Band/Volume
- 141/
- Seite (von - bis)
- 1158-1165