Investigation into the removal of glucosinolates and volatiles from anthocyanin-rich extracts of red cabbage
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- MÜLLER-MAATSCH, J., GURTNER, K., CARLE, R., STEINGASS, C.B.
- Erscheinungsjahr
- 2018
- Veröffentlicht in
- Food Chemistry
- DOI
- 10.1016/j.foodchem.2018.10.126