Investigations on the conversion of onion aroma precursors S-alk(en)yl-L-cysteine sulphoxides in onion juice production
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- RESEMANN, J., MAIER, B., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2004
- Veröffentlicht in
- Journal of the Science of Food and Agriculture
- Band/Volume
- 84/
- Seite (von - bis)
- 1945-1950