Diffusion Behavior of Microbial Transglutaminase to Induce Protein Crosslinking in Oil-in-water Emulsions
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Lutz Großmann, Benjamin Zeeb, Jochen Weiss
- Erscheinungsjahr
- 2016
- Veröffentlicht in
- Journal of Dispersion Science and Technology