Measurement and mathematical modeling of the relative volume of wheat dough during proofing
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Marc Stanke, Viktoria Zettel, Susanne Schütze, Bernd Hitzmann
- Erscheinungsjahr
- 2014
- Veröffentlicht in
- Journal of Food Engineering
- DOI
- 10.1016/j.jfoodeng.2014.01.012
- Seite (von - bis)
- 58-64