Mikro- und makrostrukturelle Matrixeigenschaften als Modulatoren der "Fett"-Wahrnehmung in Milchprodukten
- Publikations-Art
- Buchbeitrag
- Autoren
- Hinrichs, J.; Krzeminski, A.
- Erscheinungsjahr
- 2012
- Herausgeber
- Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI)
- ISBN / ISSN / eISSN
- 978-3-925032-51-6
- Seite (von - bis)
- 11 - 23