Modellierung der Strukturbeziehungen in Frischkäse

Publikations-Art: Vortrag
Autoren: Nöbel, S.; Hahn, C.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr: 2009
Tagungsname: Milchkonferenz 2009
Tagungsort: Wien
Tagungsdatum: 17. - 18.09.2009

Beteiligte Personen

Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs

Beteiligte Einrichtungen

Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

Technologischer Prozess als Modulator der Textureigenschaften von Frischkäse