Optimization of the production parameters for bread rolls with the Nelder-Mead simplex method
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Viktoria Zettel, Bernd Hitzmann
- Erscheinungsjahr
- 2017
- Veröffentlicht in
- Food and Bioproducts Processing
- Band/Volume
- 103/
- DOI
- 10.1016/j.fbp.2017.02.003
- Seite (von - bis)
- 10-17