Plasticization of cheese curd: effect of protein, fat and water content

Publikations-Art
Vortrag
Autoren
Bähler, B.; Back, R.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr
2014
Tagungsname
The Ninth Cheese Symposium
Tagungsort
Cork
Tagungsdatum
12. - 13.11.2014

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen

Projekte im Rahmen der Publikation