Post-processing of concentrated fermented milk: influence of temperature and holding time on the formation of particle clusters
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Hahn, C.; Sramek, M.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2012
- Veröffentlicht in
- Dairy Science & Technology
- Verlag
- Springer
- DOI
- 10.1007/s13594-011-0046-1
- Seite (von - bis)
- 91 - 107