Process and storage stability of anthocyanins and non-anthocyanin phenolics in pectin and gelatin gels enriched with grape pomace extracts
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- MAIER, T., FROMM, M., SCHIEBER, A., KAMMERER, D.R., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2009
- Veröffentlicht in
- European Food Research and Technology
- Band/Volume
- 229/
- Seite (von - bis)
- 949-960