Quantification of anthocyanins in black carrot extracts (Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens Alef.) and evaluation of their color properties
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- KAMMERER, D., CARLE, R., SCHIEBER, A.
- Erscheinungsjahr
- 2004
- Veröffentlicht in
- European Food Research and Technology
- Band/Volume
- 219/
- Seite (von - bis)
- 479-486