Schwarze Karotten als Quelle stabiler Anthocyane für die Lebensmittelfärbung

Publikations-Art
Kongressbeitrag
Autoren
KAMMERER, D.R., SCHIEBER, A., CARLE, R.
Erscheinungsjahr
2008
Veröffentlicht in
Tagungsband
Herausgeber
Deutsche Gesellschaft für Qualitätsforschung (Pflanzliche Nahrungsmittel) e.V. in Zusammenarbeit mit der Vereinigung für angewandte Botanik
Seite (von - bis)
11-12
Tagungsname
43. Vortragstagung „Qualität durch Vielfalt – Biodiversität als Basis für hochwertige pflanzliche Rohstoffe“
Tagungsort
Quedlinburg
Tagungsdatum
17.-18.03.2008

Beteiligte Einrichtungen