Stability of carotenoids in vegetables, fruits, functional foods and dietary supplements with particular reference to trans-cis-isomerization

Publikations-Art
Buchbeitrag
Autoren
SCHIEBER, A., CARLE, R.
Erscheinungsjahr
2008
Veröffentlicht in
Color quality of fresh and processed foods (ACS Symposium Series)
Herausgeber
CULVER, C.A., WROLSTAD, R.E.
Verlag
American Chemical Society , Washington, DC
ISBN / ISSN / eISSN
0-8412-7419-3
Seite (von - bis)
140-150

Beteiligte Einrichtungen