Stress-Temperature Limits for Anisotropic Structuring of Pasta-Filata Cheese: A Soft Matter Approach
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Bähler, B.
- Erscheinungsjahr
- 2014
- Tagungsname
- The 8th European Wokshop on Food Engineering and Technology
- Tagungsort
- Quakenbrück
- Tagungsdatum
- 01. - 02.04.2014