Structural and chromatic stability of purple pitaya (Hylocereus polyrhizus [Weber] Britton & Rose) betacyanins affected by the juice matrix and selected additives
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- HERBACH, K.M., ROHE, M., STINTZING, F.C., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2006
- Veröffentlicht in
- Food Research International
- Band/Volume
- 39/
- Seite (von - bis)
- 667-677