Structure relations in fresh cheese

Publikations-Art: Poster
Autoren: Nöbel, S.; Hahn, C.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr: 2009
Tagungsname: IDF World Dairy Summit 2009
Tagungsort: Berlin
Tagungsdatum: 20. - 24.09.2009

Beteiligte Personen

Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs

Beteiligte Einrichtungen

Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

Technologischer Prozess als Modulator der Textureigenschaften von Frischkäse