Systematic approach to study temperature and time effects on yield of pasta filata cheese
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Bähler, B.; Ruf, T.; Samudrala, R.; Schenkel, P.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2015
- Veröffentlicht in
- International Journal of Dairy Technology
- Band/Volume
- Vol. 68/
- ISBN / ISSN / eISSN
- 1471-0307
- DOI
- 10.1111/1471-0307.12248