Technologische Möglichkeiten zur Optimierung der Textur von Frischkäse

Publikations-Art: Vortrag
Autoren: Hahn, C.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr: 2010
Tagungsname: 5. DLG-Lebensmitteltage
Tagungsort: Darmstadt
Tagungsdatum: 22. - 23.09.2010

Beteiligte Personen

Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs

Beteiligte Einrichtungen

Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

Technologischer Prozess als Modulator der Textureigenschaften von Frischkäse