Texturisation and modification of vegetable proteins for food applications using microbial transglutaminase
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- DUBE, M., SCHÄFER, C., NEIDHART, S., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2007
- Veröffentlicht in
- European Food Research and Technology
- Band/Volume
- 225/
- Seite (von - bis)
- 287-299