Thermal degradation of anthocyanins and its impact on color and in vitro antioxidant capacity
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- SADILOVA, E., CARLE, R., STINTZING, F.C.
- Erscheinungsjahr
- 2007
- Veröffentlicht in
- Molecular Nutrition and Food Research
- Band/Volume
- 51/
- Seite (von - bis)
- 1461-1471