Thermal degradation of betacyanins in juices from purple pitaya (Hylocereus polyrhizus [Weber] Britton & Rose) monitored by HPLC-MS/MS analyses
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- HERBACH, K.M., STINTZING, F. C., CARLE, R.
- Erscheinungsjahr
- 2004
- Veröffentlicht in
- European Food Research and Technology
- Band/Volume
- 219/
- Seite (von - bis)
- 377-385