Thermal stability of anthocyanins and colourless phenolics in pomegranate (Punica granatum L.) juices and model solutions
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- FISCHER, U.A., CARLE, R., KAMMERER, D.R.
- Erscheinungsjahr
- 2013
- Veröffentlicht in
- Food Chemistry
- Band/Volume
- 138/
- Seite (von - bis)
- 1800-1809