Underutilized fruits and vegetables as potential novel pigment sources
- Publikations-Art
- Beitrag in Handbuch
- Autoren
- BRAUCH, J.
- Erscheinungsjahr
- 2016
- Veröffentlicht in
- Handbook on Natural Pigments in Food and Beverages. Industrial Applications for Improving Food Colour
- Herausgeber
- CARLE, R., SCHWEIGGERT, R.M.
- Verlag
- Woodhead Publishing
- Seite (von - bis)
- 305-335