Untersuchungen zum Einsatz phenolischer Verbindungen aus Apfeltrester als natürliche Antioxidantien in Pizzasalami

Publikations-Art
Kongressbeitrag
Autoren
ARELT, A., HILT, P., KIRSCH, P., SCHIEBER, A., CARLE, R., FISCHER, A.
Erscheinungsjahr
2002
Veröffentlicht in
Kurzreferate und Teilnehmerverzeichnis
Herausgeber
Lebensmittelchemische Gesellschaft - Fachgruppe in der GDCh - und Veterinärmedizinische Gesellschaft
Seite (von - bis)
83-84
Tagungsname
Symposium "Lebensmittel - Mittel zum Leben!"
Tagungsort
Münster
Tagungsdatum
08.-10.04.2002

Beteiligte Einrichtungen