Optimierung der mikrobiologischen Qualität und der physiologischen Eigenschaften von verzehrfertigen Blattsalaten und Kräutern mittels innovativer technologischer Verfahren und molekularbiologischer Analysen

Beteiligte Personen

• Prof. Dr. Herbert Schmidt
• Dr. Agnes Weiß

Beteiligte Einrichtungen

• Fg. Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene
• Fg. Pflanzliche Lebensmittel

Förderer

• FEI