A feasibility study on the application of a laccase-mediator system in stirred yoghurt at the pilot scale

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren
Mokoonlall, A.; Sykora, L.; Pfannstiel, J.; Nöbel, S.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr
2016
Veröffentlicht in
Food Hydrocolloids
Verlag
Elsevier Ltd.
ISBN / ISSN / eISSN
0268-005X
DOI
10.1016/j.foodhyd.2016.03.027
Seite (von - bis)
119-127

Beteiligte Personen

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