A feasibility study on the application of a laccase-mediator system in stirred yoghurt at the pilot scale
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Mokoonlall, A.; Sykora, L.; Pfannstiel, J.; Nöbel, S.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2016
- Veröffentlicht in
- Food Hydrocolloids
- Verlag
- Elsevier Ltd.
- ISBN / ISSN / eISSN
- 0268-005X
- DOI
- 10.1016/j.foodhyd.2016.03.027
- Seite (von - bis)
- 119-127