An approach to adapt aroma in fat-free yoghurt systems: Modelling and transfer to pilot scale
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
- Autoren
- Heilig, A.; Heimpel, K.; Sonne, A.; Schieberle, P.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2016
- Veröffentlicht in
- International Dairy Journal
- Verlag
- Elsevier Ltd.
- ISBN / ISSN / eISSN
- 0958-6946
- DOI
- 10.1016/j.dairyj.2016.01.011
- Seite (von - bis)
- 101-107