Antioxidant activity of milk suppresses laccase induced radicals and the subsequent modification of acidified milk protein gels
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Publikations-Art
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Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
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Autoren
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Mokoonlall, A.; Hippich, M.; Struch, M.; Berger, R. G.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
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Erscheinungsjahr
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2016
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Veröffentlicht in
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International Dairy Journal
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Verlag
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Elsevier Ltd.
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ISBN / ISSN / eISSN
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0958-6946
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DOI
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10.1016/j.idairyj.2016.01.014
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Seite (von - bis)
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24-31
Beteiligte Personen
Beteiligte Einrichtungen
Projekte im Rahmen der Publikation
