Aromawahrnehmung in geschäumten Milchprodukten

Publikations-Art: Vortrag
Autoren: Thienel, K.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr: 2014
Tagungsname: Wissenschaftliches Kolloquium und 2. Alumni-Treffen ILB
Tagungsort: Hohenheim
Tagungsdatum: 16.05.2014

Beteiligte Personen

Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs

Beteiligte Einrichtungen

Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

Einfluss von Schaumkomposition und -struktur auf die Aromastofffreisetzung und Aromawahrnehmung gasbeaufschlagter Lebensmittelsysteme