Beeinflussung der Festigkeit von Rührjoghurt durch Direktkühlung und sekundären Strukturaufbau
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Meilick, M.
- Erscheinungsjahr
- 2007
- Herausgeber
- FG Lebensmittel tierischer Herkunft (150e)
- Tagungsname
- Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, AiF-FV 14088 N "Größe und mechanische Stabilität der Mikrogelpartikel in Rührjoghurt"
- Tagungsort
- Universität Hohenheim
- Tagungsdatum
- 23.10.2007