Beeinflussung der Joghurttextur durch definierte Schwingungszustände

Publikations-Art: Vortrag
Autoren: Körzendörfer, A.
Erscheinungsjahr: 2017
Tagungsname: Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses
Tagungsort: Erlangen
Tagungsdatum: 22.11.2017

Beteiligte Personen

M.Sc. Adrian Körzendörfer

Beteiligte Einrichtungen

Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

Schwingungen während der Milchfermentation - Mechanismus und Potenziale zur Steuerung der Mikrogelpartikelgröße und -anzahl