Deterioration of ESL and UHT milk caused by heat-stable enzymes from psychrotrophic microorganisms

Beteiligte Personen

• Dipl.-LM-Ing. Melanie Rosenberger
• Dr. rer. nat. Zeynep Atamer
• Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs

Beteiligte Einrichtungen

• Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

• Hitzestabile mikrobielle Enzyme in Rohstoffen zur Milchverarbeitung - Qualitätssicherung, Entwicklung eines Testsystems und technologische Optionen