Die Gelsuspension Rührjoghurt. Mechanisch-dynamische Eigenschaften, Inline-Partikelgrößenmessung und Apparate zum Glätten der Textur
- Publikations-Art
- Dissertation
- Autoren
- Weidendorfer, K.
- Erscheinungsjahr
- 2009
- Verlag
- Verlag Dr. Hut , München
- Serie/Bezeichnung
- Reihe Lebensmitteltechnologie
- ISBN / ISSN / eISSN
- 978-3-86853-038-4
- Seite (von - bis)
- 185