Dose dependent effects of a milk ion tolerant laccase on yoghurt gel structure

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren
Struch, M.; Krahe, N.-K.; Linke, D.; Mokoonlall, A.; Hinrichs, J.; Berger, R. G.
Erscheinungsjahr
2016
Veröffentlicht in
LWT - Food Science and Technology
Verlag
Elsevier Ltd.
ISBN / ISSN / eISSN
0023-6438
DOI
10.1016/j.lwt.2015.10.004
Seite (von - bis)
1144-1152

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