Effect of homogenization, microfiltration and pH on curd firmness and syneresis of curd grains
- Publikations-Art
- Zeitschriftenbeitrag
- Autoren
- Thomann, S.; Schenkel, P.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2008
- Veröffentlicht in
- LWT - Food Science and Technology
- Herausgeber
- Elsevier Ltd.
- Verlag
- Elsevier Ltd. , Amsterdam
- Band/Volume
- 41/5
- Seite (von - bis)
- 826-835